Bistrot Paname erbjuder fransk husmanskost i en tillika fransk miljö.
Betyg: 3 av 6
Bläddra i en komplett årgång av veckotidningen Paris Match från 1961.
Skåda en patriotisk RF-skylt med franska statsvapnet liksom inglasade franska ordningsregler där det står: ”Studenter får inte spotta på golvet”.
Eller bara lyssna på ägarna Noël och Michel när de ömsom språkar med gäster och ömsom småsjunger med i någon chanson.
Svenska och franska blandas. På lilla hörnkrogen Bistrot Paname är det så franskt att man blir fnissig.
Det här är stället för alla som älskar escargots, bouillabaisse och choucroute, ja det mesta som går under beteckningen fransk husmanskost.
Det är enkla rätter upplagda utan krusiduller på vita tallrikar.
Överlag är de väl valda och emellanåt egenimporterade råvarorna bra. Men den småtrista bakeoffbaguetten hade vi klarat oss utan.
Servicen är milt fostrande. Michel och Noël kan sin sak.
Dock är den slängiga attityden som är charmig i början snudd på nonchalant i slutet av kvällen när pastis-drickande gäster i baren slukar all uppmärksamhet.
Menyn känns, precis som stället i övrigt, charmigt hemgjord och lite rörig. Här finns ingen avdelning för förrätter, men flera rätter går att beställa i halvstorlek.
Bland delikatesserna hittar vi perfekt tillagade grodlår med en god limeaccent men obegripliga mandelspån på.
Även sniglarna är hyfsat smakliga med god persiljesmak men bränt grusiga skorpsmulor.
Charkuteritallriken med bayonneskinka och korvar är riktigt fin.
Huvudrätterna är något ojämna och saknar genomgående det lilla extra. Tartar saumon, är kokt laxkött varvat med färskost i en grådaskig, kall och ospänstig anrättning.
Klassikern Boeuf Bourguignon saknar såväl djup som sälta. Linsgrytan med bogblad och vitlökskorv klarar sig bättre liksom Boudin noir, blodkorv, med sötaktig mörk färs i blankt glänsande naturtarm som förhöjer den autentiska känslan.
Den kalla crème brûléen har en näst intill vidbränd sockerskorpa som inte går att äta.
Men citronsorbeten är pigg och fräsch. Ett stort plus för de rimliga priserna.
Bistrot Paname är charmigt och gemytligt men behöver vässa sin service och anstränga sig lite mer vid grytorna för att bli den fullträff det har potential att bli.
