Betyg: 4 av 6

4 På en skum del av Regeringsgatan, nummer 88, låg på 1970- och 80-talen en ökänd svartklubb som höll öppet när allt annat hade stängt för natten. Här – på samma adress – finns sedan i höstas en ombonad restaurang med hemtrevlig inredning, mörkboaserade bord, en och annan virkad duk och polsk musik i högtalarna.

Vi serveras vällagad och gedigen mat från det, i Stockholms krogvärld inte helt vanliga, polska köket.

En typisk polsk förrätt är en ångande varm kokpotatis i skivor, täckt av ett tjockt lager syrlig kvarg som kryddats med finhackade rädisor och gräslök. Rejält är ordet, både i fråga om portionsstorlek och smak.

Mer delikat är rödbetssoppan, barszcz. Den är söt och mjuk med klimp fylld av svamp.

Men mest imponerar varmrätterna. Rådjursfilén är fantastiskt mör och kommer med en krämig, potatisgratäng med cheddarost. Ankbröstet med äpplen, potatis och sås av körsbärsvodka blandar sött och syrligt och även här är köttet av utmärkt kvalitet.

Vildsvin är förvånansvärt ovanligt på Stockholms krogar, trots att det vimlar av dem i skogen och får jagas nästan när som helst. Här serveras de i möra, kokta rulader som tillagats på yppersta vis med en saftig fyllning av bacon och lök, vilande i en rund och god rödvinssås.

Pärlhöna hör inte heller till vanligheterna på krogmenyerna. Den har tillagats med kärlek, är mjäll och saftig och ligger på en bädd av grillade grönsaker. Bearnaisen till är uppiggad med små bitar av torkade aprikoser.

Inga missar, ingen slentrian – allt serveras rappt på varma tallrikar.

Till efterrätt väljer vi en typisk polsk vallmokaka som är väl stabbig. Drottning Marias maräng är däremot en smaskig blandning med hallon och vaniljgrädde.

Vinlistan är tyvärr rätt knaper, Krasnopolski serverar mest öl. Här finns utrymme för förbättring eftersom maten är värd ett bättre urval. Vi dricker en österrikisk blauburgunder som är okej men serveras för varm.

Vi gillar Krasnopolski skarpt. Vi tar farväl och följs ända till dörren av personalen – trots att de har en nästan fullsatt matsal att ta hand om. Förresten kan man välja grisfotsaladåb som drinktilltugg. Bara en så’n sak.