Vi har lite svårt att förstå. Varför har man bytt namn från Divino till Doc när den enda egentliga förändringen – inredningen – är minimal. Det är ett år sedan krogguiden konstaterade att på Divino är det ”elegant, prisvärt och vansinnigt gott”. Då var inredningen stram. På nya Doc verkar det som om man velat göra det mysigare. Stolarna har bytts till vitlackade nyrokokostolar och lamparmaturerna är mer romantiska.

Annars är det mesta sig likt. För även om man har bytt menykoncept, från prisvärda avsmakningsmenyer till mer klassisk meny så är idén om att servera italiensk mat på modernt vis densamma. Det gjordes bra då – och det görs lika bra nu.

Vi känner igen smakerna och uppläggningsstilen från förra gången. Den lilla amuse bouche som serveras är intill förvillelse lika den vi njöt för ett år sedan. Detsamma gäller brödserveringen. Vi klagar inte – eftersom allt är utmärkt.

Kundunderlaget varierar från helt tomt en vardagkväll till nästan fullt en fredag – vilket gör att vi undrar om det är namnbytet som spökar.

Carpaccion på biff är ljuvlig. Köttet smälter i munnen och tryffelcrèmen tillsammans med parmesanchipsen ger rätten karaktär. De halstrade pilgrimsmusslorna bryts fint i konsistens och smak av rostade hasselnötter, blomkålscrème och brynt smör.

Pastarätterna kan beställas som stor eller liten portion och den lilla pappardellen är en al dente-dröm för pastaälskare där citron och parmesancrèmen är ljuvligt saltsyrligt. Sparrisen till ger fräschör och tryffel fördjupar rätten.

Torskryggen som serveras med en fin vin- och smörsås, semitorkade små tomater, hjärtmusslor och spenat bjuder på rena tydliga smaker. Den helstekta kalvrostbiffen är perfekt rosa och tillbehören, sparris, murklor och polentacrème, är alldeles lagom. Det är mustigt, krämigt och spänstigt.

Vi avslutar med en generös osttallrik med fem olika italienska ostar. Den vaniljbakade rabarbern med jordgubbssorbet och lakritsmaräng sammanfattar väl sättet man genom att skapa en palett av konsistenser och smaker bygger en perfekt helhet.

Vi hoppas att folk inte glömmer bort denna lilla pärla. Det fanns en prisvärd lyxitalienare vid namn Divino. Nu heter den Doc – och den är lika värd ett besök.

LÄS MER: Här kan du läsa fler krogrecensioner