Betyg: 5 av 6

Mellan ett galleri och en marockansk inredningsbutik på krogtäta Skånegatan ligger den cirka tre meter breda Sardin. Innanför dörren får 18 gäster nätt och jämnt plats, plus ett par stycken vid bardisken. Det är en liten men naggande god kvarterskrog.

Stolarna och borden tar upp minsta möjliga yta, man gnuggar nästan axel med bordsgrannen. Hallen, toaletten och köket är lika minimalt tilltagna – liksom menyn.

Fyra förrätter, lika många varmrätter och efterrätter finns på den fasta menyn, som byts med ett par månaders mellanrum. Därtill kommer svarta tavlan på väggen, där eventuella extra rätter kan dyka upp.

Vinlistan är mer omfattande och majoriteten av vinerna säljs även i det lilla, det vill säga per glas.

Det är lätt att gilla Sardin. Miljön och musiken förflyttar gästen till ett litet hak i Italien, en bistro i Frankrike eller en tapasbar i Spanien. Det är fullsatt, stämningen bland gästerna vänlig och servitriserna är snabba, otvungna och tillmötesgående. Det händer att man som krogtestare undrar om personalen anar att det är just därför man är där. Eller är de så himla trevliga mot alla? Så är det på Sardin.

Och ändå är det maten som är bäst.

Trots att menyn är kort är det svårt att välja. Dock hade det varit bra med åtminstone något lågbudgetalternativ bland huvudrätterna. Den billigaste kostar 185.

Signaturrätten grillad sardin är en förrätt med perfekt sälta. Möjligen är salsan till något för sval. Det tunt skivade möra ankbröstet serveras i en bra och syrlig kombination med grönsallad, fetaost och granatäpple och varmrätten parmesangratinerade auberginerullar smeker gommen och måste upplevas igen.

Till efterrätt bjuds crema catalana i robust lerkärl, en variant av crème brûlée med aning av ananas. Minipavlovan med passionsfrukt är skönt frasig och seg. Kaffepaketet, med valfritt kaffe, avec och tryffel är en självklar avrundning.

Sedan förra gången vi testade Sardin har både ägare och köksmästare bytts ut. Kalle Landqvist, tidigare på Format på Skeppsholmen samt Matkultur, basar över grytorna. Och nu matchar maten och miljön varandra – Sardin är en liten pärla!