Betyg: 5 av 6

Matambitionerna har sänkts och stämningen höjts. Avspänd hemtrevnad råder nu där det tidigare var en mer högtidlig atmosfär. Men givetvis finns det en förväntan på att maten ska smaka gott, fast på en prisnivå som är överkomlig för fler.

Det gör den.

Vid krogguidens besök sitter jobbgäng, familjer, par och även något representationssällskap runt borden. En rätt normal blandning av folk, med andra ord. Men det är rätt glest mellan gästerna de två vardagskvällar vi besöker restaurangen.

Menyn speglar den vemodiga övergången från sommar till höst: löjrom, kräftor, rådjur, äppelkaka. Den erbjuder säsongens råvaror och svensk mat som ligger en bra bit över medelstandard i restaurangutbudet.

I sin enkelhet är en räkmacka till förrätt en riktigt bra idé. En rejäl grabbnäve skalade räkor som smakar friskt utan att mätta för mycket redan i början av måltiden. Vi gillar också rencarpaccions lasertunna skivor som är så möra att de knappt hinner möta tungan innan de smälter. Syltade kantareller och hjortronvinägrett till kompletterar utsökt med runda smaker.

Även varmrättern a är komponerade med extra omsorg. Stekt marulk kommer med en chablissås, chatkakrabba och forellrom. Det är en stor bit fisk, med stuns i köttet. Rommen exploderar som de små godisbitarna ”pop rocks” i munnen. Krabban serveras riven och blandad med bondbönor.

Säkert 350 gram skivad rådjursstek serveras med enbärsgräddsås, rösti där bitar av bacon letat sig in bland potatisen och haricots verts med perfekt krispighet i konsistensen. ”Ja du fick en stor portion”, kluckar servitören. Ett plus för den blygsamma sältan – alla smaker får utrymme att vara med i dansen.

Även desserterna håller jämn, hög kvalitet. Äppelkakan med muscovadoglass har en botten av riven mandel som med sin något kärva, feta signatur gör de hemtama äpplena spännande sällskap. Däremot blir hjortronmarängen med lakkaglass inte alls lyckad eftersom marängen är för söt.

Nya Edsbacka wärdshus klarar övergången från stjärnbehängda Edsbacka krog. Maten är vällagad och råvarorna fina, men frågan är om det räcker för att locka gäster till Sollentuna.


Krogguiden

krogguiden@svd.se