Betyg: 5 av 6
På La Dame Noire känns det bra redan från början. Inredningen är målad i svart, den långa bardisken är brasserie-enligt av zink liksom de kvadratiska borden. Det k-märkta taket i målat glas vittnar om att den här lokalen var restaurang redan när huset byggdes tidigt på 1900-talet.
Jocke Heineman, som tidigare bland annat drivit Snaps på Söder, verkar gilla både sin nya restaurang och sina gäster skarpt. Han berättar gärna om renoveringen av lokalen. Han tipsar oss utan tvekan att den brässerade lammläggen är den bästa rätten på menyn för den har kokat i fem timmar. Och han serverar inte en drink utan att först tumla den minutiöst och länge i shakern.
Ambitionen för gästernas välmående märks även på att vattenglasen fylls så snart vi satt oss, och ett gott hembakat surdegsbröd med kryddad färskost ställs fram. Menyn spretar åt olika håll, det franska varvas med svenskt, indiskt och thailändskt. Rätterna är få till antalet, men de är vällagade.
Förrätterna kan dock vara lite små för hungriga män i sällskapet. Som aptitretare fungerar tartaren på små tonfiskkuber av tonfisk som marinerats i wasabiblandning utmärkt tillsammans med krispig gurka och mjuk avokado. Det gör även den lufttorkade bayonneskinkan som serveras med en god olivolja och olivfärskost. Ett extra plus för de tillhörande lättorkade tomaterna som tillför en intensiv tomatsmak. Mer rejäl är den halva nykokta Maine-hummern, naturligt serverad med brynt smör och majonnäs och garanterat färsk, vilket är viktigast av allt.
Med hummern upptäcker vi en brist som flera andra rätter också har, nämligen en aning för lite sälta. Samma sak med den halstrade rödingen, en huvudrätt som på alla andra sätt var perfekt: saftigt tillagad och serverad med en somrigt fräsch och vacker färskpotatissallad med rädisor, sparris och gurka och en lika somrig krassecrème samt laxrom.
Saltbristen kan dock lätt avhjälpas med flingsaltet på varje bord, omtänksamt upphällt i en liten flaska, så att gästerna inte behöver gräva i det med fingrarna.
Lika saftig är den grillade snappern på en bädd av tomat och papaya – och lika saltlös.
På menyn finns även en helvegetarisk rätt – något som de flesta restauranger saknar: Saltbakade rödbetor med sockerstekt blomkål och stora vita bönor i vinägrett. Gott och mättande.
Efterrätterna är inte lika starka kort. Cheescaken på jordgubbar är syrligare än förväntat, mango med sticky rice och kokos är fräsch men når inte toppnivå. Samma gäller för creme caramellen. Stämningen, maten och en anständig prisnivå gör att la Dame Noir har alla förutsättningar att bli populär för många fler än Kungsholmsborna.
