Betyg: 4 av 6

Tomma bord och en ensam säljare i baren är ett ständigt hot mot hotellrestauranger. På Bistro Rival på Mariatorget på Södermalm blandas företagssällskap, förälskade par och deckarförfattare med hotellgäster i shorts och flip-flops i den väldigt rymliga matsalen. Inredningen är snygg och genomtänkt, men hit går man inte för en intim middag.

Ute på balkongen är det annorlunda. I den varma sommarkvällen vill så många som möjligt tränga ihop sig ute, och det höjer stämningen. Servicen är uppmärksam och pålitlig. Sådan är också maten: pålitlig och den årstidspräglade menyn retar aptiten. Dock konstaterar sällskapets vegetarian att menyn inte vänder sig till henne. Hon får nässelsoppa, med kräftstjärten bortplockad. En klassiker som kocken har lyckats väl med.

Riktigt utsökt är kokt vit sparris med halstrade pilgrimsmusslor och bearnaisesås. Servitrisen rekommenderar med rätta en smörig chardonnay till sparrisen och fylligt alsacevin till soppan.

Carpaccion är grillad vilket förändrar både smak och textur till det sämre jämfört med rå oxfilé, tycker vi. Den vällagrade parmesanen som har hyvlats över köttet i drivor hjälper.

Bland huvudrätterna är det fisk- och skaldjursgrytan som sticker ut. Ett rejält lass spänstiga räkor och kräftstjärtar har åkt i, stora musslor ligger läckra i sina skal. Smaken är rund och mycket trivsam. Wallenbergaren håller inte samma klass. Den är stabbig och tillagad med för mycket grädde och den ramslöksbakade långan smakar nästan ingenting. Den skulle behöva kryddas med omsorg innan den serveras.

Till desserterna blir det hela pålitligt igen, men utan större överraskningar. Crème caramelen håller en lagom sötma, chokladfondanten är varm och krämig, och den vita chokladmoussen är god men den tillhörande hallonsåsen är ganska slafsig.

Rival som helhet är kul och intressant. 1937 byggdes det som ett av Stockholms första nöjesetablissemang med tillhörande hotell. Abba-Benny (Andersson) var med och tog över fastigheten 2003 och har förtjänstfullt och med omsorg återskapat etablissemanget som idag består av hotell, bageri, konferens, bar & bistro och kafé. Bistro Rival får gärna ta steget från pålitlig till toppen.

KROGGUIDEN

krogguiden@svd.se