Betyg: 3 av 6

En vanlig tisdagskväll är det kö till borden på Nem Nem Quan, denna rätt anonyma vietnamesiska restaurang. Stämningen är ändå god när Krogguiden är där för ett första besök. Det verkar inte spela någon större roll att lokalen är inredd helt utan känsla och att servispersonalen ibland liksom förstummas av att hålla ordning på väntelistor, mat och gäster (övriga gäster denna kväll är familjer, gäng i medelåldern och unga par). Förklaringen kan vara maten – och priserna.

Nem Nem Quan är traditionellt vietnamesisk. Menyn innehåller klassiska soppor och förrättssallader men särskilt en mängd varianter på vårrullar. Allt håller hög kvalitet: crêpes med räkor och knapriga grönsaker, vårrullar på rismjöl med rökt räkfärs samt nötfärs inuti pepparblad – subtilt kryddigt med smak av citrongräs. Snyggt, prisvärt – förrätterna ligger runt 70 kronor styck.

Listan över varmrätter rymmer kyckling, anka, nöt samt fisk och skaldjur. Ankan med grönsaker har en undersmak av galangarot och fisksås och grönsakerna är perfekta. Tigerräkorna med sötsur sås innehåller en aning tamarind och kokosmjölk. Grillad kyckling med BBQ-sås har fått ligga till sig med ingefära och kryddor, såsen har en rätt kraftig rökt smak som passar utmärkt med vitlöken. Mangosåsen till glassen är frisk och god. Alla är nöjda.

Men vid nästa besök går allting fel. Servitrisen kan varken prata svenska eller engelska och klarar knappt att ta beställningen, än mindre guida. Förrätterna tappas bort och när misstaget rättas till får varmrätterna stå på bordet och vänta. Den grillade oxfilén är ljus, torr och smaklös och serveras med en sås vars röklukt är kväljande och vi kan inte få någon guidning i vad den innehåller. (Receptet är hemligt och såsen lagad på plats får vi veta sedan.) Den strimlade wokade biffen går knappt att skära, än mindre att tugga. Det enda positiva omdömet gäller förrätten dumplings, som här serveras som platta remsor. Innovativt eller tidsbrist i köket när den missade beställningen upptäcks? Frågan hänger i luften tills efteråt då vi, av en annan servitris, får upplysningen att det är en vietnamesisk stil. Rätten är såväl lyckad som smakfull.

Vad har vi lärt oss? Jo, det här ett enkelt hak där man kan trivas för liten peng – om man håller sig till fågel och skaldjur och lägger beslag på rätt servitris.