Betyg: 4 av 6

Nya restauranger på Kungsholmen är efterlängtade. I höstas öppnade Jonas Lundgren egen krog i HSB-huset på Fleminggatan. Som så ofta nu för tiden har man valt att dela krogen i två delar, den finare – och dyrare – Restaurangen med avsmakningsmenyer i en vit stram miljö och den mer informella Mat- och vinbaren som Krogguiden besökt denna gång. En i sällskapet frågar om detta är ett hotell. För det är så det känns. Rena linjer, svarta bord och stolar och mörkt golv. Vid 19-tiden är det tomt på folk men en fredag fylls lokalen upp senare på kvällen. Servicen är rapp och vid det ena besöket uppmärksam och trevlig. Nästa gång märks en irritation hos vår servitris som svarar lite snäsigt på frågor och till slut gör oss lite fulla i skratt.

Menyn är lockande, modern men inte svår. En amuse bouche innan förrätten höjer humöret och förväntningarna på resten av kvällen. Tyvärr infrias de inte helt. Men det börjar bra.

Riktigt fina skaldjur har en speciell doft, och den är vi glada att finna i fin de claire-ostronen som serveras på små saltpiedestaler med bark, stenar och snäckor som dekoration. Wagyubiff ”tartar” beställs med förväntningen att köttet ska smälta i munnen. Och smakerna är det inget fel på, men här och där är det aningen segt.

Hälleflundran med fänkål och citrussallad har fräschör men vi saknar smakdjup och textur. Kanske lite mer spänst i fänkålen hade gjort skillnad. Griskinden är lite torr, vilket i viss mån vägs upp av kvittenskivorna och den karamelliserade kålkrämen. Fina smakkombinationer, liksom i högreven som anländer med söta lökar och en syrlig gremolataliknande garnering. Rätten smälter i munnen.

Desserten citronmarängpaj visar sig vara en dekonstruerad variant, med smuldegen strösslad över en tartelette, något svårätet, även om det inte går att anmärka på smaken. Matbarens chokladkreation är en burk med flera olika chokladmousser i. Det är sött och gott men blir lite rörigt av för många ingredienser.

På Restaurang Jonas finns både ambitioner och kunskap men vi saknar hjärta och själ. Om tanken med Mat- och vinbaren är att man ska kunna slinka in och ta ett glas och äta något gott krävs en varmare atmosfär och jämnare nivå på service och mat.