Gotland/ Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad

Här har den traditionella landskapsdesserten blivit en spännande förrätt. Till receptet

Dalsland/ Morotssoppa med laxspett

En fräsch förrätt för åtta eller en lätt varmrätt för fyra. Lax, morötter och havtorn är mycket Dalsland. Recept Anna Fredriksson. Till receptet

Medelpad/ Harbiffar med svampsås

Harfärsen har mycket viltsmak, men den kan ersättas med annan viltfärs eller lammfärs. Till receptet

Västerbotten/ Paltmuffins med lyxiga tillbehör

Tänkt som förrätt men muffinsen kan också serveras som tillbehör till en huvudrätt. Recept Annika Martinsson

Småland/ Honungsglaserad vildsvinsstek

Vildsvinet ger lite mer karaktär, men tamgris fungerar också. Recept: Lena Torp