Michael Krikorev, mykolog. Arkivbild.
Dan Hansson
7 september 2012 kl 13:51 , uppdaterad: 11 september 2012 kl 12:56
Det var sista frågan. Tack Michael Krikorev och alla ni som skrev frågor.
Ulf:
Plockar du själv föränderlig tofsskivling eller bedömer du att förväxlingsrisken med gifthätting är för stor?
Michael Krikorev:
Ja, jag plockar den ibland, men inte ofta. Ovana svampplockare bör absolut undvika föränderlig tofsskivling p.g.a. förväxlingsrisken med gifthätting.
Åsa:
Jag såg att du skrev att djur äter svamp som är giftiga för oss människor. Min golden smaskar glatt i sig nästan alla svampar i skogen. Är det någon jag bör se till att han undviker?
Michael Krikorev:
Ja, hundar är däggdjur som vi människor och kan ta skada av att äta svampar som är giftiga för oss. Många småsvampar i gräsmattor som t.ex. trådskivlingar och trattskivlingar innehåller muskarin som i större mängd kan vara dödlig för hundar.
Susanne:
Är det sant att alla riskor och kremlor går att provsmaka?
Michael Krikorev:
Ja, smaken på svampen är ett bra hjälpmedel då man ska artbestämma den, speciellt kremlor och riskor. Man tar då bara en liten bit och lägger på tungan. Bränner det så är den oätlig. Men tyvärr är inte alla mildsmakande riskor och kremlor betraktade som matsvampar, så man måste även titta på andra karaktärer vid artbestämningen.
Jessica:
När är det ”säsong” för Karl Johan? Jag har varit mycket i skogen i år men hittills sett väldigt få.
Michael Krikorev:
Det är svårt att säga. Tillgången varierar mellan åren, men än är det inte för sent att hitta den. September brukar vara en bra månad.
Ann:
Vilken svamp växer närmast blåbär?
Michael Krikorev:
Blåbärsgranskogar är en av våra svamprikaste skogar, så där går att hitta mycket kul, bl.a. blek taggsvamp. Men ”närmast” blåbär skulle kanske kunna vara svampen Monilinia baccarum, som växer på blåbärsblad, men det är å andra sidan inte någon ätlig svamp
Hanna:
Vad är den senaste tiden på året som du har plockat svamp någon gång? December?
Michael Krikorev:
Ja, kantareller på julafton går att hitta om hösten varit mild, men det är sällan några mängder av dem.
Bosse:
Vad är ditt bästa knep för att underlätta rensningen? Är ju mördande tråkigt.
Michael Krikorev:
Att inte plocka så mycket ;-)
Skämt å sido.. man kan ju rensa tillsammans med en kompis, så man kan ha lite roliga samtal för att ”glömma” att man rensar. Se dock till att inte rensa för slarvigt så att giftiga svampar kommer med av misstag.
Skämt å sido.. man kan ju rensa tillsammans med en kompis, så man kan ha lite roliga samtal för att ”glömma” att man rensar. Se dock till att inte rensa för slarvigt så att giftiga svampar kommer med av misstag.
Daniel:
Jag älskar kantareller då de har en ”stark” smak och inte är så mesiga som t ex champinjoner. Finns det någon annan svamp som är lika smakrik som kantareller?
Michael Krikorev:
Ja absolut!
Mandelriska och sillkremla är bra exempel på smakrika svampar. De luktar och smakar som skaldjur. Blek taggsvamp, svart trumpetsvamp och blodriskor är andra goda och smakliga svampar.
Mandelriska och sillkremla är bra exempel på smakrika svampar. De luktar och smakar som skaldjur. Blek taggsvamp, svart trumpetsvamp och blodriskor är andra goda och smakliga svampar.
Karin:
Kan man lita på att svampen man köper i affären eller på torget är säker och inte giftig?
Michael Krikorev:
Helt säker man man inte vara eftersom vi inte har någon egentlig kontroll på svampar som saluförs. Det är alltid bra om man själv kan känna igen de svampar man köper.
Gunnar:
I vilken typ av mark och omgivning trivs gula kantareller bäst?
Michael Krikorev:
Det varierar mellan olika år. Kantarell växer med flera olika trädslag och finns i väldigt olika miljöer, både barr- och lövskog när de går till, som det gjort i år.
Patric:
Vilken är den absolut vanligaste svampen i Sverige?
Michael Krikorev:
Det vet jag inte, men de vanligaste svamparna (fruktkropparna) vi ser i skogen är inte de som är vanligast i skogen/marken. Gultrådsskinn sägs vara en av våra vanligaste svamparter. Det är de saffransgula trådar (mycel) man nästan alltid ser då man lyfter på mossan i en svensk barrskog.
Bosse:
Jag är en hängiven svampplockare men mycket feg. Har precis vidgat mina svampvyer till trattkantareller (förut plockade jag enbart kantarell). Vilken svamp tycker du är nästa steg för mig?
Michael Krikorev:
Blek taggsvamp är väldigt lätt att lära sig känna igen. En bra nybörjarsvamp som smakar ljuvligt gott och som är vanlig just nu.
Susanne:
Hur tillagar jag svampen på bästa sätt? Vissa säger att smöret ska i först efter att de har vattnat sig... Har du något favoritrecept?
Michael Krikorev:
Jag brukar låta vattnet koka ur innan smöret/oljan tillsätts, men det är egentligen inte nödvändigt. Har inget favoritrecept, brukar mest improvisera i köket... Lök, vitlök, smör, olivolja, citron och salt i kombination med olika färska kryddor är komponenter som man kan göra mycket gott av tillsammans med svamp.
Rickard:
Vad är ditt svamprekord i kilo räknat under en dag?
Michael Krikorev:
Vet inte, jag plockar inte så mycket svamp. Jag är mest förundrad över mångfalden och fotograferar gärna svamparna jag hittar. Plockar lite till husbehov ibland, för det är verkligen gott, men det är sjukt tråkigt att rensa svamp så det blir sällan några mängder plockat.
Kennet:
Tack för att du fixar med svampguiden! Jag har fått höra att man inte längre ska äta rynkad tofsskivling att den numera är giftig. Stämmer det?
Michael Krikorev:
Hej Kennet! Kul att du gillar min hemsida. Rynkad tofsskivling heter numera rimskivling och har förts till släktet Cortinarius, men den betraktas fortfarande som en bra matsvamp.
Sara:
Finns det något knep för att avgöra om en svamp är giftig? Jag är helt novis i skogen och känner bara igen kantareller.
Michael Krikorev:
Nej, det finns inga knep för att skilja ätliga från giftiga svampar. Man bör inte lita på gamla regler som ibland förekommer ryktesvägen. T.ex. kan en del djur som sniglar och insekter äta svampar som är dödligt giftiga för oss människor.
Siri:
Hej! Jag är ute och letar efter svamp då och då, men upplever alltid att alla andra hittar mer än jag. Var finns svampen? Ska jag titta nära berg och under mossa?
Michael Krikorev:
Hej Siri!
Det är alltid lättare för erfarna svampplockare att se/hitta svamp. Om du söker dig till skogar som ser ut att vara lättpromenerade, dvs inte så tätvuxen skog, och där det finns blandat med trädslag (både lövskog och barrskog) och träd i olika åldrar (helst lite äldre skog) så kommer du att hitta svamp. Du behöver inte titta under mossan..
Det är alltid lättare för erfarna svampplockare att se/hitta svamp. Om du söker dig till skogar som ser ut att vara lättpromenerade, dvs inte så tätvuxen skog, och där det finns blandat med trädslag (både lövskog och barrskog) och träd i olika åldrar (helst lite äldre skog) så kommer du att hitta svamp. Du behöver inte titta under mossan..
ali manafi:
jag är väldigt intresserad men rädd hela tiden och inte säker,kan du ge en allmän info vad skall man undvíka
Michael Krikorev:
Hej Ali!
Tyvärr finns inga enkla regler för hur man undviker en svampförgiftning. Man bör alltid vara 100% säker på vad det är för art/svampsort som man har plockat innan man äter den. Är du osäker så kasta svampen. Det bästa sättet att lära sig är att gå med någon som kan svamp. Många studieförbund och svampkonsulenter håller svampkurser varje höst, ett tips är att anmäla dig till en sådan svampkurs. Lycka till!
Tyvärr finns inga enkla regler för hur man undviker en svampförgiftning. Man bör alltid vara 100% säker på vad det är för art/svampsort som man har plockat innan man äter den. Är du osäker så kasta svampen. Det bästa sättet att lära sig är att gå med någon som kan svamp. Många studieförbund och svampkonsulenter håller svampkurser varje höst, ett tips är att anmäla dig till en sådan svampkurs. Lycka till!
AnnA:
Vilken giftsvamp är lättast att ta fel på?
Michael Krikorev:
Som svampplockare ska man känna till de fåtal arter som är dödligt giftiga. Framförallt är det vit flugsvamp, lömsk flugsvamp, toppig giftspindling och gifthätting.
Matte:
Är det farligt att äta kantareller råa? Som man gör med champinjoner i sallader ibland....
Michael Krikorev:
Njae, det är svårt att säga. Färsk svamp kan innehålla bakterier och andra mikroorganismer som finns i jorden och som våra magar inte tål. Det är en anledning till att undvika att äta rå svamp. Svamp bör generellt alltid tillagas/upphettas innan de äts.
