En lite annorlunda förrätt som plockas från bordet. Orginalreceptet på kimchi är gjort på jäst kinakål som ska ligga vila. Till receptet.

Kim-chi saknas aldrig till en koreansk middag. Rätten består av mjölksyrad kinakål som är mycket bra för magen. Till receptet.

Mirin, japanskt matlagningsvin, kan uteslutas om man inte får tag på det. Till receptet.

Välj en mörk misopasta, finns ofta i hälsokostaffärer. Den kan ersättas med oxbuljong. Till receptet.

Om man inte hittar alla ingredienserna till misosoppan kan man köpa färdigt pulver som man blandar med vatten. Till receptet.

Det som gör magen lycklig är mjölksyrebakterier som bildas vid jäsning (fermentering). Några exempel är japansk miso (jästa sojabönor) och koreansk kimchi (chilikryddad, jäst salladskål). Välgörande mjölksyrebakterier finns också i asiatisk fisksås, i Norge har man rakfisken, en stinkande släkting till vår surströmming. Läs mer om jäsning och mjölksyrebakterier.