Det börjar ganska bra. Nästan alla tycker att den första kräftan som de smakar är god. Det sörplas koncentrerat och såväl utseende, lukt och smak bedöms.

–Bra start, säger Carl Jan Granqvist, måltidsexpert.

Nisse Molinder från Wedholms fisk tror sig vara säker på att de är kinesiska. Och visst har han rätt. De kinesiska partykräftorna från Ullmo för 95 kronor visar sig vara testets överraskning och ett mycket prisvärt alternativ till den lite dyrare svenska Smålandskräftan.

–Jättegod, säger Sandra Molinder, Nisses dotter som i framtiden lär bli en god kräfttestare.

Sedan blir det sämre. Det är en relativt enig panel som testar 17 olika sorters kräftor. Smålandskräftan utses som vinnare i år igen men ingen kräfta får full pott och resultatet är under all kritik enas juryn om.

–Det är chockerande att så många sorter i princip är oätliga, säger kokboksförfattaren Monika Ahlberg.

Nytt för i år är att flera sorter säljs som färska i hink. Men såväl Pandalus kylda turkiska som Ullmos Spanska färska och Sjöboden Allt i fisk, turkiska, får underkänt. En sort, Ullmos Spanska Färska Jumbo vågar panelen inte ens äta.

–De luktar och smakar inte bra, säger Nisse Molinder.

En anledning till att kräftorna blir dåliga kan vara att det har slarvats med hygienen när de kylts ned efter kokning. Sega kräftor kan bero på att de är dåligt kokta eller har släppts ned i för kallt vatten. Kokas dillen för länge blir den bitter.

Panelen är enig: Hellre tre dyra, goda kräftor än ett paket billiga som smakar illa.

–Det är väldigt viktigt hur man tinar upp dem, långsamt i kylskåp. Försök inte skynda på upptiningen genom att hälla varmt vatten på dem, säger Dieter Berner från Lisa Elmqvist.

En del tror att man ska koka om kräftorna men det gör dem bara torra. I stället ska man koka en ny lag med färsk dill att lägga kräftorna i.

–Egentligen är det för tidigt att äta färska svenska kräftor. De är riktigt bra först i slutet av augusti, säger Nisse Molinder.