I Sverige en trampsvamp. I Japan en dyrbar delikatess. Goliatmusseronen har gått från obemärkthet till stjärnstatus när det för tio år sedan stod klart att japanerna dyrkade svampen som hos dem kallas ”matsutake”. I Sverige växer goliatmusseronen på magra tallhedar i norra delen av landet.

Norrlänningarna hängde på goliatintresset. Här skulle säljas till Japan. Nya fynd av svampen triggade många företagsidéer, men den nyckfulla goliatmusseronen kullkastade de flesta. Vissa år är det gott om svamp. Torra år är den ovanligare.

Men fortfarande görs affärer med goliatmusseronen. Idag sköts Japankontakterna av kooperativet Svamp i norr. De utbildade svampplockarna gör räder i samlad tropp under den dryga månad svampen kan tänkas dyka upp. När perfekta svampar hittas plockas de med handskar. Svamparna lindas in i silkespapper, packas omlott i kylda frigolitlådor och förs omedelbart till en norrländsk flygplats för vidare färd till Japan. Bara de allra fräschaste exemplaren duger och köps för 700-800 kronor kilot.

Den japanske uppköparen kommer oftast själv till svampplockningen och följer med sina svampar hem. Han accepterar inga svampar från skogar söder om Skellefteälven på grund av Tjernobylnedfallet.

I Japan, där matsutaken varit dyrkad i minst tusen år men kraftigt minskat på sina växtplatser, kan priset för de allra finaste inhemska svamparna i säsongsstarten ligga på över 10000 kr kilot. 3000 ton importeras varje år. Den anses främja fruktsamhet och lycka och är en dyrbar gåva. Den används på många sätt i matlagningen; bland annat grillad i skivor, med lime och soja och i klara soppor.

Odlingsförsök pågår och är framgångsrika, enligt biologen Niclas Bergius, som står bakom försöken i Sverige.

–Men det tar många år innan man kan få resultat. I Japan har man försökt att odla i åratal utan att lyckas, säger han.

Rapporterna hittills i år tyder på en mycket bra goliatsäsong. I Sverige kan torkad goliatmusseron köpas på ett 40-tal platser, bland annat på NK i Stockholm. Också färsk svamp kan finnas när tillgången är god.