Foto: YVONNE ÅSELL
När vi kör in på gårdsplanen framför den 300 år gamla industribygganden i Roslagen sitter de passionerade ölbryggarna Mats Rytterlund och Bengt Mattsson och dricker kaffe. De har besök och eftersom vi inte vill störa ser vi oss om i de pittoreska omgivningarna. Bredvid Skebo Bruksbryggeri rinner en porlande bäck där uttern brukar leka och hägern fiskar ibland. Fast det vi har kommit för att få veta mer om är de brygder som svalkar allt fler kvalitetsmedvetna strupar för varje år.
Det dröjer inte länge förrän Mats Rytterlund och Bengt Mattsson skakar hand med sina besökare som sätter sig i bilen och far därifrån. Samtliga ser väldigt nöjda ut, och vi får snart veta varför.
–Det var banken. Vi har just fått ett lån till nästa investering, en smidig buteljeringsmaskin som vi har hittat i USA. Skulle vi köpa en motsvarande i Europa skulle den bli klumpigare och dubbelt så dyr, berättar de.
En buteljeringsmaskin är något som kommer väl till pass. Skebo Bruksbryggeri, ett av ett 20-tal mikrobryggerier som tillsammans svarar för cirka 1 procent av den svenska ölproduktionen, framställer 40000 liter öl per år. Det mesta tappas på fat, men det är ändå cirka 15000 liter som idag tappas på flaska.
Med en enkel mottrycksfyllare tappas en flaska i taget upp från efterjäsningstanken. Sedan ska den korkas igen och etiketten klistras på. Det är ett mödosamt arbete som sker helt för hand. Och eftersom allt redan är sålt innan det lämnar tanken, hinner etiketterna sällan torka innan flaskorna körs iväg.
–Med en buteljeringsmaskin är vårt mål att fördubbla produktionen till 80000 liter – det skulle kännas stabilt. Och i dagsläget ser det faktiskt ut som att vi är där inom ett par år, säger Bengt.
Systembolagets totala försäljning av öl under år 2009 var 227507793 liter, medan de största mikrobryggerierna i listan här intill – de som börjat förena hantverk med småskalig industriell produktion – nu nosar på en miljon liter per år.
Mikrobryggerierna förser alltså svenskarna med en mycket liten del av den öl de bälgar i sig varje år. Men även om merparten av den öl som konsumeras saknar både stil och finess, vinner ölkulturen samtidigt allt mer terräng. Kvalitetspubarna blir fler, entusiaster skriver ölbloggar på nätet, seriösa ölprovningar blir vanligare och många har insett att en förstklassig måltid ibland kan få bättre sällskap av ett gott öl än av vin.
De mest framgångsrika mikrobryggerierna – Oppigårds, Nynäshamns, Jämtlands med flera – har också etablerat sig med ett flertal rosade produkter i Systembolagets ordinarie sortiment. Ölälskarna har lärt sig att allt de lanserar håller högsta kvalitet.
Mats Rytterlund och Bengt Mattsson har ganska nyligen gått från att vara ”hobbybryggare” till att åtminstone delvis försörja sig på sin passion. Mats driver fortfarande sin byggfirma och ägnar ungefär en dag i veckan åt bryggeriet, medan Bengt sedan något år tillbaka jobbar heltid med det lilla företagets produkter. I grunden har de både samma gedigna bilmekutbildning, som Bengt uttrycker det.
Hela styrkan består faktiskt av Mats, Bengt och deras fruar.
–Vi vill inte bli fler, det skulle begränsa vår frihet att göra vad vi vill, påpekar Bengt Mattsson.
Skebo Bruksbryggeri har en stark lokal förankring, de ordinarie brygderna är för närvarande inte fler än fyra och samtliga finns att köpa på det närmaste Systembutiken i Hallstavik – dit skickas 10–20 lådor i veckan. Ett par av dem, Skebo Bruksöl och Skebo Lantöl, finns till salu i Norrtälje. Dessa två plus Skebo Triple Gold Bitter kan man sedan 1 juli förra året också beställa från Systembolaget.
Ett par säsongsöl är påtingade till sista droppen redan före inmäskningen. Bruksölen kom dock först, ett öl utan stora åthävor och med en återhållen beska. Den står fortfarande för en tredjedel av försäljningen.
–Det finns en grupp entusiaster och ölbloggare som anser att det bara är amerikansk humle som Amarillo och Cascade som gäller. Men det vore lite tråkigt om vi bara hade ”stor stark” i den ena änden och ”tokhumlade” öl i den andra – och inget däremellan, säger Bengt.
Tillstånden från den ansvariga myndigheten, Folkhälsoinstitutet, fick Skebo Bruksbryggeri i november 2006 (efter en ansökan med 26 bilagor). Den första ölen var färdig i januari 2007. Efterfrågan kom som en stor överraskning då ölen snabbt sålde slut. Man startade med två tusenliters efterjäsningstankar, idag har man åtta och de två sista kom strax före midsommar i fjol. Ytterligare två väntar på mer utrymme. Ölen från Skebo Bruksbryggeri är alltså varken särskilt alkoholstarka eller överdrivet humlade, som många andra från små bryggerier.
–Man kan kanske säga att våra ölsorter är av ”svengelsk” typ, säger Bengt Mattsson och med det menar han att de sammanför traditionella svenska och brittiska preferenser.
Vi provsmakar det fjärde ”husölet”, Gjutarens bästa bitter, en så kallad strong bitter (5,2 volymprocent) som bryggs med en tillsats av chokladmalt som ger ölet dess karaktär direkt från tanken. En brygd som hade stått sig mycket väl i SvD:s provningar om det hade funnits i Systemets ordinarie sortiment. Färgen är vackert bärnstensfärgad, skumkronan fin och den krispiga maltigheten utsökt.
–Vi jobbar dygnet runt för att klara leveranserna av våra standardöl som vi säljer via Systembolaget. Sedan ska ju krogarna ha sitt. Vi brygger real ale för pubarna Akkurat och Oliver Twist på regelbunden basis. Vår största exportmarknad är Södermalm. Det blir i stort sett en ny och unik brygd varje månad. Det är ju ett enormt erkännande att real ale från Skebo Bruksbryggeri finns på kvalitetspubarna i Stockholm, men det som känns roligast är när vanligt folk hittar oss på Systemet, säger Bengt Mattsson.
Och det gör verkligen vanligt folk. De hittar till och med mejladressen på etiketten och skriver ”Vad kul, vilket gott öl jag hittade på Bolaget”. Sådan spontan feedback gör alltid Bengt Mattson lika överraskad och glad.
På torsdagar kör Mats Rytterlund ut öl i sin bil, både till krogar och till Systembutiker. Systembeställningar kan komma från hela Stockholms län. För marknadsföring och försäljning till pubar i övriga landet anlitar man ett företag i Örebro.
–Det är vår väg ut i stora vida världen, säger Mats.
Det händer att även finkrogarna i Stockholm ringer och vill ha öl från Skebobruk. Två av ölen finns idag på Operakällarens meny. Två finns också på Moderna museets restaurang.
–Man måste stå på många ben för att få en sådan här rörelse att snurra, fastslår Mats Rytterlund.
Samarbetet mellan de svenska mikrobryggerierna är idag alldeles utmärkt – Föreningen Sveriges Småbryggerier bildades för något år sedan. Årsmötet hölls i år hos Dugges i Göteborg.
–Vi skvallrar, ger varandra tips och delar med oss av idéer. Det är verkligen skönt att kunna prata med folk som förstår vad man säger, konstaterar Bengt Mattsson.
Kan du berätta om någon riktigt bra ölupplevelse?
–Ja, jag var nyligen på semester i Manchester, och besökte då en fantastisk pub som heter Marble Arch. De har tio handpumpar med sitt eget real ale som de brygger i de bakre regionerna av lokalen. Och jag provade ett öl som var smaksatt med ingefära – det var faktiskt himmelskt gott. Fast det hänger ofta på sammanhanget och sinnesstämningen. När jag går ut och dricker öl så går jag gärna till ställen där de har real ale. Det är väl därför som jag ofta hamnar på Akkurat.
